相遇萊特堡

你是否也開始在閱報時跳過愛情、跳過流行，吸引你目光的，居然變成健康養生類的文章呢？藝人八卦、分手戀情不再讓你動心，反倒是某某人因病過世、罹癌的噩耗會讓你哭泣？是的，我已至中年，攀過人生頂峰，每一步下坡路都讓我戰戰兢兢。

從平淡、繁華、再趨平淡，生活的流轉任隨歲月催趕，在變老的過程中，對五官的追求也日漸趨緩，回歸兒時滋味。復活節在婆家，因遺傳病不能碰麵食的婆婆介紹一道義大利簡食，polenta玉米鬆餅，據說是歷時久遠，早在十五世紀古羅馬時期就有的家常主食，做法非常簡單，主要材料是粗玉米粉cornmeal，市面上樣式很多，我只敢買有特別註明做polenta那種。

買來後包裝上就有說明，一杯半粉配六杯半水，用小火煮滾，攪拌至稠狀。我第一次做時，真的煮了半小時，站在爐邊，邊等邊攪，累死了也無聊死了，但成果不錯，煮好倒進玻璃盤放涼，就能切成完美片狀。上面可以塗點番茄醬、芥茉醬、加片起司、火腿…任何漢堡材料都行，微波一下，就變成玉米堡啦！

工夫一點就再放烤箱烤一下，顏色會變得很金黃養眼，但我們家都一致覺得太乾了。

第二次懶了，只煮了15分鐘，雖然也會凝固也能切，但很黏糊。第三次煮20分鐘，軟硬恰好，而且發現水滾倒粗玉米粉時，得慢慢倒，邊倒邊攪拌才不會結塊。不必加鹽，如果喜歡有些味道，可以加蒜粉或是起司粉，市面上有賣已經做好的成品，口味很多，有的還加了九層塔或風乾番茄sundried tomatoes，值得嘗試，重點是，一次可以做一大盤，切片後，每天早餐都不用愁了。

攪拌玉米鬆餅時突發奇想，既然玉米粉可以水煮切片，那麼很健康的麥片呢？麥片除了做麥片粥，難道不能依樣做麥片鬆餅嗎？拜網路之賜，我查到許多食譜。

麥片煎餅

四杯水煮滾，加四杯麥片，煮五至十分鐘，放涼五分鐘，加泡打粉一小匙，然後調味。鹽、蒜粉、九層塔、番茄醬，甚至洋蔥酥，或是新鮮洋蔥切碎都好，再加點橄欖油，用湯匙舀一匙拌好的麥片糊，放在抹油的烤盤，壓扁成餅狀，烤箱350F烤二十分鐘，翻面再烤二十分鐘。

沒烤箱想用油煎也可以，我討厭油煙，烤箱對我來說比較方便，只是這食譜還是好費工啊！我喜歡另一種。

麥片鬆餅

兩杯麥片配兩杯豆漿，牛奶也可以啦，但聽說牛奶會使過敏加劇，改用豆漿或杏仁奶、椰奶也不錯，一小匙泡打粉、一小匙肉桂粉、半小匙鹽、一顆蛋、一大匙橄欖油，攪拌均勻後，放冰箱過夜，讓麥片變軟入味，隔天進350F烤箱烤四十至五十分鐘。

這份食譜真是太簡單了！可以額外加許多蔬菜，比方洋蔥和青椒，這類不出水的青菜，也是一次能做一大盤切塊，早餐微波正好。我不喜歡讓家人吃太多甜食，其實上述兩樣食譜都能變裝成甜點。

麥片水果蛋糕

兩杯麥片配一罐水果罐頭，因為罐頭已經有點果汁，所以加一杯半豆漿就好，再加一小匙泡打粉和一顆蛋、一小匙半肉桂粉、半小匙鹽、一大匙橄欖油，攪拌均勻後放過夜，隔天350F烤四十至五十分鐘。不用加糖喔！因為水果罐頭已經很甜了，用新鮮水果當然更好啦，不想碰麵食又喜歡飯後甜點的話，這是最佳選擇。

美國公司、學校都不熱便當，午餐通常就是三明治，有時換點口味，讓小孩、老公改帶麥片鬆餅吧！