相遇萊特堡

好高興啊　今天終於收到書了
不好意思耶　這陣子都在 打書　謝謝大家耐心看我的廣告　
欸　還是乖乖回來做菜吧



加點變化的美國食物　

其實多數人對吃還是很保守，美國人也一樣，願意勇敢嘗試不同國家飲食者總是少數，所以，如果想請老美來家裡吃頓飯，厚道一點的考量就是，得擺出一些美國菜。

            身為老外，在異地總有一些好處：做不好美國菜沒人會嫌妳、隨便做盤中國菜，老美就大呼神奇，如果做道有點中國風的西洋菜，那妳簡直就算廚師級了！我這個喜歡自己瞎搞的廚娘，就這樣莫名其妙地被封做很會做菜的topnotch，頂尖人物。

            這些被我混血的代表作，多半是因為時勢：冰箱裡沒有A料，當然只能換B料啦；還有就是很主觀的偏好：我就不信加C料不好！效果居然都不差，要是運氣好，偶爾被讚美過頭，接下來的發展就像骨牌效應，每次都想變一下，擋都擋不住了！

 生菜沙拉

            沙拉是最容易變化的，既然吃過放小橘子或是梨子的花樣，那麼各式各樣的水果都能加進去囉！草莓的色澤多美、奇異果也不差、芒果更有東方色彩！加了水果之後的生菜沙拉，真的秀色許多。

            葡萄乾、核果在美國的沙拉裡很普遍，那麼就把葡萄乾換成其他水果乾，像是蔓越莓、小藍莓或是杏桃，越新奇越好，請客嘛，客人的聊天話題當然是從食物開始，讓人好奇的食物才不會冷場。

            我喜歡最後在生菜沙拉上灑上厚厚一層各色起司，刨得越細的絲看起來越誘人。

 

馬鈴薯沙拉

            馬鈴薯是美式正餐的主食之一，最常被擺出來的是馬鈴薯泥或是馬鈴薯沙拉。馬鈴薯泥有現成的粉狀包，注入開水就好，頂多加上不同香料和起司，能變化的不多，我常做的是馬鈴薯沙拉。

            這道變形馬鈴薯沙拉，其實不是我的發明。很小的時候，記得母親做過，她把馬鈴薯切丁煮熟，拌入美乃滋、切碎的水煮蛋、削皮切丁的蘋果、灑點醋、糖、鹽和黑胡椒，就完工啦！有什麼特別嗎？特別之處在於，看起來和馬鈴薯同樣乳白的蘋果，入口後卻脆甜多汁，客人驚喜之情溢於言表：「喔，妳加了什麼啊？」美國人嗜甜，真是一點也不錯。

            每次都做同樣的菜請同一批客人，難保不被人吃膩。下次再做這道沙拉時，就變換加入綠色的甜豆，英文叫sweet peas，或是黃色的玉米粒、鳳梨丁、紅色的假蟹肉，還可以更前衛一點，加入切碎的金鉤蝦，那種曬乾的、我們用來做油飯或是爆香的蝦干，不是蝦米或蝦皮喔，我曾在西方超市見過，但是後來又消失了。

 

提拉米蘇

            院子裡有好幾棵桑椹樹，每到六月就有吃不完的桑椹，我和女兒們吃膩了，打成果汁、煮成果醬，還是消耗不完。送給鄰居時，鄰居委婉告訴我，有幾根樹枝長到她家院子了，她正想把它們鉅掉…我懂，是真的長太多了！

            可是，要我不利用，看著這些天然食物爛掉，實在很怕遭天譴！所以，我翻出食譜，做提拉米蘇！別抬舉我，我就做過這麼一次，雖不難做，但是材料很特別，得花功夫去找，像是那種叫ladyfingers的小鬆餅，還有巧克力口味的白蘭地、做起司蛋糕的奶油乳酪cream cheese、酸奶油sour cream、鮮奶油whipping cream和espresso咖啡。還有呢？剛做好的酒味和咖啡都很香濃，擺了一陣子後，風味就沒那麼好了，也就是說，這道點心不能太早做，可是當天做又很趕，所以宴客經驗就這麼一次，沒有下次了。

這次主要是想把院子裡的桑椹派上用場，提拉米蘇食譜上美麗的紅莓，被我換成紫黑的桑椹，再把完工後的提拉米蘇切成小塊、放進小蛋糕紙杯裡，上面點綴幾片院子裡新摘的薄荷葉。我懶得種菜，但是這些不知是前人種的、還是野生的桑椹和薄荷，被我放進菜色之後，在客人眼裡的我，又晉升到勤勞農婦的等級！

            吾家後院的自生蔬菜，還有劍竹筍、韭菜、茴香dill和金針，除了金針太少，沒拿來作過菜以外，其他都深獲好評。老一輩的美國人跟我們一樣很勤儉，看到年輕人會這樣利用野味，多少會嘉獎幾句，喔，好在我還沒丟到台灣女人的臉！   

 

這是台灣的劍竹筍　看看比例　比美國的大好多



這就是我們家後院的劍竹筍了　撥好以後只有手指那麼粗　唉　沒魚　蝦也好